Pode juntar um pouco de vinagre à água e deixar ferver, só reduzindo o lume na altura de colocar o ovo.
Se abrir o ovo para uma tigela antes de o deitar na água reduz, em muito, a probabilidade de a gema rebentar.
Para que este fique mais concentrado, o truque é fazer girar a água antes de o colocar. Desta forma a clara e a gema tendem a concentrar-se, devido à rotação da água.
No final, para interromper a cozedura do ovo e este ficar no ponto certo, passá-lo por água fria.
Pode-se, por fim, temperar com um pouco de sal e pimenta.
João
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